Farine - Pois jaunes - 500 gr

Le pois jaune, surnommé le pois chiche du Québec, a un profil nutritif particulièrement intéressant. Il est effectivement une bonne source de protéine végétale, de fibres et de vitamines E,D,K et A. Tout comme les autres légumineuses, son faible coût en fait aussi un aliment fort attrayant. Comparée à la farine de pois chiche, elle est plus riche en fer et contient plus de protéines et beaucoup plus de fibres alimentaires.

Le pois jaune a cependant été délaissé au fil du temps pour son cousin moyen-oriental, alors qu’il est pourtant aussi savoureux et nourrissant. Cet aliment mérite qu’on s’y intéresse à nouveau autrement !

Le pois jaune peut aussi être transformé en farine de pois jaune, qui remplace la farine de blé dans n’importe quelle recette. Naturellement sans gluten, cette farine est riche en fibres et en protéines. Depuis quelques années, avec la montée en popularité des protéines végétales, le pois jaune regagne de la place sur nos terres agricoles et dans nos assiettes.